Un conflict culinar inedit a izbucnit între Turcia și Germania, după ce Turcia a cerut Uniunii Europene recunoașterea oficială a rețetei sale tradiționale de doner kebab ca „aliment tradițional garantat” (STG). În replică, producătorii germani de kebab au contestat cererea, susținând că acest preparat a evoluat semnificativ în Germania și că reglementările stricte ale Turciei ar afecta negativ piața de fast-food din Europa.
Doner kebab, un simbol al diversității culinare
În Germania, doner kebabul este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare rapide, cu vânzări de milioane de porții anual. Rețeta germană include carne de vițel, varză crudă și pâine plată, adaptată gusturilor locale. În schimb, versiunea turcească respectă reguli stricte: carnea trebuie să provină de la un animal de cel puțin 18 luni, să fie marinată în iaurt și ierburi, iar chipsurile și ardeiul iute să fie incluse la servire.
Ministrul german al alimentației și agriculturii, Cem Özdemir, a declarat că „Doner aparține Germaniei. Fiecare trebuie să decidă singur cum să gătească și să mănânce aici”, subliniind că rețeta germană a devenit un element unic în cultura alimentară a țării.
Apelul Turciei la Comisia Europeană
În aprilie 2024, Turcia a depus o cerere oficială pentru înregistrarea doner kebabului ca aliment tradițional, ceea ce ar obliga toate țările europene să respecte rețeta sa tradițională. Asociația Producătorilor Germani de Döner a răspuns cu o plângere, argumentând că „kebab-ul a suferit o dezvoltare semnificativă în Germania de-a lungul deceniilor”, iar standardele stricte propuse de Turcia ar împiedica inovarea.
În septembrie 2024, Comisia Europeană a intervenit, oferind Turciei și Germaniei un termen de șase luni pentru a ajunge la un acord. Dacă Bruxelles-ul decide în favoarea Turciei, producătorii germani ar fi nevoiți fie să adopte rețeta turcească, fie să schimbe complet numele produsului.
Impactul asupra pieței germane de fast-food
Pentru industria germană de kebab, care valorează miliarde de euro anual, o decizie în favoarea Turciei ar putea reprezenta o schimbare semnificativă. Producătorii germani susțin că rețeta lor localizată a contribuit la popularizarea kebabului pe piața europeană și că inovațiile lor sunt cruciale pentru menținerea competitivității.
În același timp, reglementările stricte ar putea crește costurile de producție și ar reduce varietatea produselor disponibile. Această situație a atras atenția publicului și a stârnit un val de discuții despre drepturile asupra patrimoniului culinar comun.
Ce urmează?
Comisia Europeană urmează să ia o decizie finală în primăvara anului 2025. Între timp, dezbaterea continuă, punând în lumină tensiunile dintre tradiție și inovație în industria alimentară globală.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți F5xMedia și pe 